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面皮的做法 怎样做面皮又薄又筋道面皮)

2023-06-29 13:50:00 来源:互联网

一、熬粥面皮的做法


(资料图)

1. 准备材料:水、糯米、糯米粉、清水、盐。

2.先将糯米放入清水中浸泡2小时以上,然后撇去浮沫,将浸泡后的糯米粉加入清水中,搅拌均匀;

3.煮粥:把糯米粥倒入锅中,开大火煮开,然后调小火,翻炒至凝结。

4. 把糯米粥倒入电饼铛中,加入适量的盐调味,点入蒸面放入蒸锅中蒸制熟;

5.把蒸好的糯米面皮压一下,就可以出锅了。

二、绿豆面皮的做法

1. 准备材料:洗净的绿豆、适量的淀粉。

2. 先把绿豆放入清水中浸泡一小时,然后把淀粉加入搅拌均匀。

3.取一小滩淀粉水,放到平底锅里小火加热,煮至淀粉和绿豆完全混合,熬成浓浆状;

4.熬好的浓浆倒入电饼铛中,把面皮蒸熟,用叉子戳一下后就可以出锅拿到桌上用餐了。

三、玉米面皮的做法

1. 准备材料:洗净的玉米、淀粉。

2. 先把玉米放入清水中浸泡,并把淀粉加入搅拌均匀;

3.取一小滩淀粉水,放到平底锅里小火加热,煮至淀粉和玉米完全混合,熬成浓浆状;

4.然后将浓浆倒入电饼铛中,蒸制熟,出锅后撒上少量白糖、添加任何调料,就可以品尝美味的玉米面皮了。

一、材料准备:

(1)第一步:准备500克面粉,50克糖,5克盐,20克活性剂,20克植物油,200克凉开水,1个鸡蛋,用于制作面糊;

(2)第二步:20克植物油,用于抹面皮。

二、准备面糊:

(1)第一步:将活性剂放入200克凉开水中,搅拌均匀;

(2)第二步:将500克面粉,50克糖,5克盐放入面碗中,将搅拌的活性剂水倒入,用打蛋器搅拌成细糊;

(3)第三步:将鸡蛋打散,放入糊中搅拌均匀,制成面糊;

三、制作面皮:

(1)第一步:在面条板上排列面糊,用滚刀将面糊捏出成比较薄的面皮;

(2)第二步:在面皮的表面涂上20克的植物油,抹匀;

(3)第三步:把涂过油的面皮用手揉成圆形;

(4)第四步:将揉好的面皮放在炉子上蒸30分钟左右,直至面皮表面金黄色既可。

四、注意事项:

(1)活性剂和糖要搅拌均匀,否则会影响发酵效果;

(2)涂植物油时要均匀抹开,使面皮呈金黄色;

(3)蒸面皮时要注意温度,以免面皮烧焦;

(4)蒸完后面皮可待温后食用,也可稍微冷却后打开成片使用。

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