面皮的做法 怎样做面皮又薄又筋道面皮）

一、熬粥面皮的做法

(资料图)

1. 准备材料：水、糯米、糯米粉、清水、盐。

2.先将糯米放入清水中浸泡2小时以上，然后撇去浮沫，将浸泡后的糯米粉加入清水中，搅拌均匀；

3.煮粥：把糯米粥倒入锅中，开大火煮开，然后调小火，翻炒至凝结。

4. 把糯米粥倒入电饼铛中，加入适量的盐调味，点入蒸面放入蒸锅中蒸制熟；

5.把蒸好的糯米面皮压一下，就可以出锅了。

二、绿豆面皮的做法

1. 准备材料：洗净的绿豆、适量的淀粉。

2. 先把绿豆放入清水中浸泡一小时，然后把淀粉加入搅拌均匀。

3.取一小滩淀粉水，放到平底锅里小火加热，煮至淀粉和绿豆完全混合，熬成浓浆状；

4.熬好的浓浆倒入电饼铛中，把面皮蒸熟，用叉子戳一下后就可以出锅拿到桌上用餐了。

三、玉米面皮的做法

1. 准备材料：洗净的玉米、淀粉。

2. 先把玉米放入清水中浸泡，并把淀粉加入搅拌均匀；

3.取一小滩淀粉水，放到平底锅里小火加热，煮至淀粉和玉米完全混合，熬成浓浆状；

4.然后将浓浆倒入电饼铛中，蒸制熟，出锅后撒上少量白糖、添加任何调料，就可以品尝美味的玉米面皮了。

一、材料准备：

(1)第一步：准备500克面粉，50克糖，5克盐，20克活性剂，20克植物油，200克凉开水，1个鸡蛋，用于制作面糊；

(2)第二步：20克植物油，用于抹面皮。

二、准备面糊：

(1)第一步：将活性剂放入200克凉开水中，搅拌均匀；

(2)第二步：将500克面粉，50克糖，5克盐放入面碗中，将搅拌的活性剂水倒入，用打蛋器搅拌成细糊；

(3)第三步：将鸡蛋打散，放入糊中搅拌均匀，制成面糊；

三、制作面皮：

(1)第一步：在面条板上排列面糊，用滚刀将面糊捏出成比较薄的面皮；

(2)第二步：在面皮的表面涂上20克的植物油，抹匀；

(3)第三步：把涂过油的面皮用手揉成圆形；

(4)第四步：将揉好的面皮放在炉子上蒸30分钟左右，直至面皮表面金黄色既可。

四、注意事项：

(1)活性剂和糖要搅拌均匀，否则会影响发酵效果；

(2)涂植物油时要均匀抹开，使面皮呈金黄色；

(3)蒸面皮时要注意温度，以免面皮烧焦；

(4)蒸完后面皮可待温后食用，也可稍微冷却后打开成片使用。

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