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“小龙虾自由”?“龙虾价格内卷”现象遍布南京角落

2022-05-16 11:07:25 来源:江苏经济报

5月中旬,小龙虾迎来了消费旺季。谁曾想,多年来“身价”坚挺的小龙虾在今年被彻底打破,“小龙虾跌到个位数”“多地小龙虾身价跳水”等话题在近期冲上各平台热搜榜单。江苏小龙虾产量、产值名列全国前茅,但由于有湖北、安徽等龙虾主产地分羹市场,加之疫情影响,小龙虾市场蛋糕已越来越小,如今,又遭遇如此大幅度的价格波动,今年江苏龙虾相关产业链状况如何?对此,记者进行了调查。

竞争激烈,“100元N斤”唱主角

夜宵是一个城市烟火气的灵魂,也是餐饮经济复苏的重要引擎。夜晚10点,位于南京浦口区的1914街区,一字排开的十多家餐饮店几乎都是门庭若市,店外的三四十个餐台经常难以满足到店消费者的需求。与人流一样火爆的还有各家的主打产品小龙虾,而价格则从“99元3斤” 到“100元10斤”不等。

面对这样的价格战,食客们眉开眼笑,直呼可以实现“小龙虾自由”。而商家们则叫苦不迭,纷纷表示:“内卷并非我本意。”在1914街区从事餐饮经营近5年的陈东介绍,疫情给餐饮企业带来了严重的冲击,今年餐饮堂食恢复后,各家使出百般招数招揽顾客。彼时,龙虾也上市了,为了引流商家们不约而同地将龙虾列入特价菜单上,随后,各家开启了小龙虾的“100元N斤”模式,更有甚者还推出了吃虾送酒水的活动。

在1914街区,从各家悬挂着的霓虹招牌可以看出,此区域的小龙虾市场竞争已进入白热化阶段。面对这样的竞争,陈东无奈地摇头:“完全不能和往年比!”他介绍,往年店里的小龙虾是按照个头大小销售,三四钱规格的是100元3斤,四五钱的是58元每斤,六七钱的是68元每斤,精品炮头大虾则是一口价398元每份。而今年,店里主打100元10斤的招牌小龙虾,规格在三四钱,价格相当于之前的两折左右。

其实,不仅是1914街区,“龙虾价格内卷”的现象今年遍布南京的角角落落,凤凰西街、进香河路、文昌街都频频出现这样的现象。陈东说,每天早上去水产批发市场都能看到,上万吨的外地虾涌入南京市场,小龙虾日上市量逐渐快速增长,货源极其充足,出现了小龙虾滞销的现象,这是目前小龙虾价格下跌的主要原因。

降本升级, 技术创新杀出重围

目前小龙虾价格一路下滑,除了周末价格稍有反弹外,非周末时间价格都处于低迷状态。消费市场不景气,养殖端的日子也不好过。傍晚时分,六合顺义龙虾养殖合作社内,养殖户刘顺义坐在池塘边闷头吸烟。他承包了200亩小龙虾,大约能有30000斤虾,但其中6钱以上的大规格小龙虾只有上百斤,大多数都是小规格的虾。今年小龙虾养殖过程中各个环节成本都增加了,但收购价却不尽如人意。

“塘口也是一天一个价,大规格的虾,还能挺一挺,但小规格的虾几乎无利润。”刘顺义坦言,这两年龙虾养殖几乎不赚钱,和前几年相比,今年行情更不好,加上上海市场这个大客户停摆,今年能保本他就已经很知足了。刘顺义说,4月份龙虾开市时,品相好的6钱以上的大规格龙虾批发价格约在20元每斤,小规格虾价格在8元每斤左右。但好景不长,最近大规格虾批发价下跌了50%,小规格虾更是跌入4元以下。他最近已经开始盘算,明年是把池塘盘出去,还是找人合伙以便减少自己在小龙虾养殖方面的投入。

每天下午四点至六点是养殖户给小龙虾投饵最忙碌的时间,淮安洪泽区岔河镇的养殖户朱江带着自己的“新装备”来到池塘边,将龙虾专用饲料装入无人机,在池塘上方均匀地投放饲料,10分钟后无人机完成了平时5名工人的工作量,成本效率大大提升。面对当前的低迷市场,朱江有自己的打算,“拼价格不是办法,重要的是想办法自救。”他预计进入5月中下旬,虾价还有下滑空间,如果一直拼价格,对养殖户而言并非明智之举,还是要创新技术,减少养殖成本,同时把小龙虾的优势和品牌打出去。

对于朱江的观点,当地不少养殖户都表示认同,并在技术创新方面“内卷”起来。无人机投饵只是其中之一, 为了提高养殖效益,养殖户们还在探索虾稻共生模式,当小龙虾季结束之后约半个月就将迎来水稻收获,一虾一稻实现了无缝衔接。养殖户们算了笔账,虾稻共生模式下,亩产超过5200元,最高亩产收益近万元,产值比单一种养殖龙虾稳定,比单一种植水稻高出一倍。

深挖市场,聚焦品牌附加值

尽管今年的小龙虾消费旺季如约而至,但不得不承认从小众食品到季节限定网红,在经历了数年的高速发展后,小龙虾产业已逐渐从大跨步时期走向了平缓期。企查查数据显示,我国现存小龙虾相关企业1.88万家。2018年新增小龙虾相关企业是近十年来最多的一年,2018年新增6020家,同比增长42.79%。2019年新增5577家,同比减少7.36%。我国2021年新增小龙虾相关企业2208家,同比减少32.00%。

虽然,新增企业正逐年不断减少,但“小龙虾”在美食届的C位担当并未改变,这也意味着小龙虾市场仍有新的机遇。江苏省作为小龙虾产业“大户”,一直保持较快较好发展,全省13个设区市均有小龙虾相关产业,近日江苏小龙虾产业还成功入围2022年优势特色产业集群建设名单。站在这条赛道上,江苏要如何持续向阳发展?

不少业内专家建议在“品牌”上做足小龙虾的“大文章”。小龙虾产业起步较晚,发展虽迅猛,但缺少行业标准,整个行业发展仍不成熟,江苏除了要科学合理规划养殖规模以及区域布局外,还要通过品牌培育,从养殖等各个环节都制定相应的标准,深挖产业发展内涵,解决产品品质、品牌、消费场景的稳定性。扬州、盐城、泰州等龙虾产地可借鉴盱眙龙虾产业成功案例,发展产业集群,创新种养模式,延长小龙虾上市周期,提高综合效益,培育形成龙虾美食、龙虾饲料、龙虾调料、龙虾香米四大系列品牌产品,并以现代农业园区为载体,聚集龙虾相关龙头企业,推动产业重点项目落地。

此外,专家也提示,伴随着外贸形势的转变,江苏可探索小龙虾加工业,加大小龙虾活储基地建设,使加工企业成为小龙虾产业发展的“调节器”和“稳定器”,从而开拓更广阔的市场空间。(江苏经济报记者 张韩虹)

关键词: 龙虾产业链 小龙虾市场 餐饮经济 龙虾价格内卷

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