从鹃城探寻川味文化之旅中，发现中国“味道”工业旅游新路径

这两年，无论餐饮还是食品行业，都在往上游工厂拓展，并寻求各种形式展现出品牌的价值观与强大的供应链优势。

7月21日，在成都大运会即将开幕之际，一场主题为“迎大运，我为川味代言”的探寻川味文化之旅也在鹃城牌郫县豆瓣的厂区开展。

而这种“探厂+”的工业旅游模式，也已逐渐从各种形式中展露头角。在这一模式下，一些佼佼者为消费者开拓和探索更多元、更创新的品质体验，也为中国饮食文化的传承提供新的路径。

迎大运，我为川味代言

探寻川味文化之旅

作为第31届世界大学生夏季运动会指定豆瓣，鹃城牌郫县豆瓣既是厂区，也是旅游景区，是郫都首家通过认定的“四川省工业旅游示范基地”。

7月21日，一位位满怀青春与活力的小红书达人来到鹃城，共同参与这场“迎大运，我为川味代言”的探寻川味文化之旅。

“正宗的郫县豆瓣生产，每天要翻搅12次，一年酿的一级豆瓣要翻搅4380次，三年酿的特级豆瓣则至少要翻搅13140次。”讲解员为大家讲述道。

在讲解员的带领下，大家走进企业文化展厅、全球最大的郫县豆瓣天然发酵智能化阳光晒场、自动化包装车间、非物质文化遗产体验基地，了解郫县豆瓣的来源和发展，聆听郫县豆瓣的制作工艺，亲身体验杵豆瓣的辛劳，感受从蚕豆到豆瓣酱的奇妙过程。

郫县豆瓣独特的酱香滋味，就是这一天天、一杵杵的一丝不苟和精益求精的匠心精神换来的。

所以在现场，许多达人表示：“一走进鹃城牌郫县豆瓣的厂区，一股浓郁的豆瓣酱香扑鼻而来，散发着‘川菜之魂’的独特魅力。这是一种传承与创新的交融，是匠心的典范。"

“无论是厂区环境的整洁性，还是生产流程的规范化与自动化，都是我以往未曾看到过的。特别是郫县豆瓣‘翻、晒、露’的独特生产工艺，让我深切地感受到了品牌的文化底蕴。三百年的老字号，确实有点东西。”一位小红书达人在参观过程中表示。

郫县豆瓣为纽带

以工业旅游推广川味文化

目前，鹃城牌郫县豆瓣已建立了以郫县豆瓣文化展厅、阳光晒场、自动化包装车间、郫县豆瓣非物质文化遗产技艺体验基地、传统晒缸、大师工作室、郫县豆瓣文化互动体验区七大核心景观场景串联组成的非遗旅游路线，一道工业与旅游深度融合的靓丽风景线已然呈现。

“通过观光、体验、宣教、互动、购物等形式，为郫县豆瓣应用搭建了一个重要的展示平台”，四川省郫县豆瓣股份有限公司董事长徐良在现场讲述道：“我们是站在文化和品牌的高度来推广，通过旅游将川菜文化更好地去做延展和推广。”

四川省郫县豆瓣股份有限公司董事长徐良

今年3月，工业和信息化部等11部门发布《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》。明确了传统优势食品产区和地方特色食品产业的发展目标。到2025年基本形成“百亿龙头、千亿集群、万亿产业”的地方特色食品发展格局，培育5个以上年营业收入超过1000亿元的传统优势食品产区，25个以上年营业收入超过100亿元的龙头骨干企业，打造一批全国知名地方特色食品品牌和地方特色小吃工业化典型案例。

而在今年6月，以“加强非遗系统性保护 促进可持续发展”为主题的成都市2023“文化和自然遗产日”非遗主场活动正式举办，鹃城牌郫县豆瓣的“郫县豆瓣中国非遗文化体验园”入选成都非遗优秀实践案例。

行业优胜劣汰之下，优势资源向头部品牌聚拢，同时作为，消费者的强需求、高要求，也注定了豆瓣酱市场竞争是一场长跑比赛，其中供应链是拉开距离的关键，也是头部品牌终极比拼的必要筹码。

工厂变身旅游打卡地，创建特色旅游线路，鹃城牌郫县豆瓣让来访人员都能充分体验传统技艺、领略现代化生产工艺的魅力，感受郫县豆瓣作为川菜文化的精髓。

据了解，今年1-5 月份到鹃城牌郫县豆瓣厂区参观的团队已经超过了3万人。

在第一食品资讯看来，此举不仅加强了与年轻消费者的联系、培养自己的受众圈层；还为推动川菜文化的发展提供了一条新的路径。

作为第31届世界大学生夏季运动会的指定豆瓣，大运版的郫县豆瓣已陆续上架成都的各个商超体系，为更多喜爱川味、热爱运动的消费者提供更高品质的产品。

而在本次“迎大运，我为川味代言”探寻川味文化之旅以外，鹃城牌郫县豆瓣也以创新、绿色、匠心等为主题，策划了多场主题活动和营销事件，旨在以赛为媒，向世界弘扬郫县豆瓣的浓郁酱香以及川味的文化魅力。

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